如果五常大米中的碎米多，一般是和加工有直接關系，稻谷加工大米機械拋光時出現(xiàn)碎米 排除這兩點原因就可以解決。稻谷在稻谷加工大米機械中進行拋光，有時候會產(chǎn)生很多碎米，排除這兩點原因可解決碎米多的現(xiàn)象。
原因一：物料干燥。物料含水量低，太過干燥時，拋光時容易發(fā)生斷裂。如果米粒干燥，可加適量水(著水量為大米流量0.2%)，以這種含水量拋光，可將米粒表面糠粉去掉，米糠和胚乳粘粘度降低，還可讓米粒表面淀粉膠質化，色澤看起來更加光潔。
原因二：拋光機故障。該機的結構是大米存放倉與拋光倉由管道連通，管道外有水管，三者之間相互相連，電機與拋光倉由皮帶連接，拋光由倉中的攪拌棍與米粒產(chǎn)生擦離作用完成。所以當出現(xiàn)碎米時，要排查拋光輥、推動器和篩片是否有故障，碎米也多是因為這一點造成。